Жарочная поверхность — профессиональное устройство, концепция которого заключается в контактном приготовлении еды на рабочей поверхности. Это альтернатива плите с тем отличием, что жарить можно как в посуде, так и без нее. Таким способом готовят мясо, рыбу, овощи, яйца, блины, оладьи. Единая поверхность разрешает делать сразу много порций и с минимальным добавлением масла.
Оборудование производят из хромоникелевой нержавеющей стали толщиной 11–12 мм. Иногда добавляют чугунные элементы. Это дает прочность конструкции и позволяет снимать блюда металлическими приборами, не боясь повреждений.
По периметру находится желоб для сбора масла и жидкости. В процессе выпаривания они попадают в поддон. Для предотвращения брызг предусмотрен высокий бортик.
Разновидности жарочных поверхностей для общепита
Оборудование выбирают разные форматы предприятий питания — рестораны, отели, фастфуд кафе, бары. Модификация зависит от условий эксплуатации и меню.
Тип подключения:
- Электрическая
- Газовая
Электрическая модель работает от розетки на 220 Вольт. Газовая — на сжиженном или природном газе, что требует согласований с надзорными органами.
Способ установки:
- Отдельно стоящая
- Встроенная
- Настольная
- Напольная
Типа управления:
- Электромеханический
- Цифровой
Аппарат может иметь одну или несколько зон нагрева. Каждая управляется автономно. Повар готовит с помощью одного устройства разные мясные и овощные блюда. Диапазон рабочих температур — 50–300 °C.
Вид поверхности:
- Гладкая
- Рифленая
- Комбинированная
Гладкая часть делает равномерную поджаристую корочку. Рифленая — «полосатый рисунок», как от гриля. Комбинация сочетает обе возможности и расширяет сферу применения.
Преимущества жарочные поверхностей
- Разнообразие моделей. Можно выбрать решение для любых производственных задач, для мини-кафе или крупного ресторана на 100 посадочных мест.
- Широкий спектр блюд. Можно жарить, варить, томить, пассировать, грилировать. С использование посуды и без нее.
- Безопасность. Оборудование из нержавейки легко моется, поддерживая чистоту и гигиену. Плюс, покрытие рабочей поверхности, контактирующее с едой, соответствует санитарно-эпидемиологическим нормам.
- Простота использования. Техника функционирует, по сути, как плита, не требуя от повара специальных знаний и навыков.
Купить жарочную поверхность для ресторана на «Шефклик»
Chefclick помогает онлайн приобретать профессиональное кухонное оборудование для заведений по всей России. Быстро и надежно! На сайте представлены тепловые, холодильные, моечные, прачечные и электромеханические машины для объектов HoReCa. Например, в категории жарочные поверхности работаем с брендами: AIRHOT, HURAKAN, MKN, TECNOINOX, VIATTO, ROLLER GRILL, SILKO. Выбирайте нужный аппарат, формат оплаты и заказывайте с доставкой по РФ.
Причины покупать через Chefclick:
- Доступ к товарам российских и зарубежных марок
- Честное ценообразование
- Безопасная оплата
- Быстрая обработка и отправка заказов по РФ
- Варианты наличного и безналичного расчета